La distillation fractionnée est un procédé qui permet de séparer très finement et sous vide les molécules odorantes d'une huile essentielle, ayant des températures d'ébullition proches. Les composés odorants de l'huile essentielle sont distillés les uns après les autres dans la colonne et sont ainsi recueillis séparément, après condensation. Le fractionnement permet ainsi d'isoler des fractions de l'huile essentielle.